Räksmörgås - lätt och fort

Så länge jag kan minnas har det på fest i mitt barndomshem bjudits på räksmörgås. Antingen färdigt komponerade eller som bygg-din-egen-variant. Har man räkor så har man det mesta. Fast hos oss faller det oftast på toasten. Vi brukar inte ha ljust formbröd hemma till vardags...

Mjuk pepparkaka - med lingon - på golvet.

Slumpsurfade in på bloggen "Kryddburken" och stötte bl.a. på ett recept för Mjuk Pepparkaka med Lingon utan ägg. Hon i sin tur hade lånat receptet från matbloggen "Katjas Mat". Bilderna på Kryddburkens sidor fick det att vattnas i munnen på mig och det blev nästan så gott som jag inbillade mig!

Karelska piroger - nybörjartur?

Jag vet inte varför jag alltid inbillat mig det skulle vara komplicerat att göra karelska piroger. För en tid sedan surfade jag fram några recept. Det låter förvånansvärt enkelt. Idag gjorde jag äntligen ett försök när min bättre hälft hade gjort risgrynsgröt i ugn åt barnen.

Lax + auraost = pastej

Vi har i ett tiotal år kört förbi Four Seasons Fish i Sjundeå utan att stanna. Förra sommaren stannade vi första gången av pur nyfikenhet. Lite av misstag köpte vi piroger med lax och auraost som fyllning. En för mig lite oväntad kombination som visade sig passa ypperligt för mina smaklökar. Idag lagade min hjärtevän laxsoppa (som är god!) och jag stal en liten bit för att pröva göra egna lax-auraost-piroger. Jag hade en Four Seasons pirog som referens. Jag tycker jag lyckades riktigt bra!

Trattkantarellsmörgås - ett glädjeämne!

Livets små glädjeämnen är ibland enkla och nyttiga.

Parmesankex - farsdagspresent

Jag fick ett par riktigt vettiga mattidningar i farsdagspresent. Jag tror jag har en underbar fru med baktankar. ;-) Mot slutet av Hembakat (ur serien Hem trevligt?) råkade jag hitta Parmesankex. Och de verkade rätt lätta att laga också. Dessutom utlovades de vara beroendeframkallande!

Chokladfondant - tredje gången gillt

Jag blev i våras fascinerad av ett chokladfondantrecept i Volt. Mitt första försök for så långt till skogs att jag faktiskt mailade och fick svar och tips av Kenneth Nars. Bl.a. tipsade han om att ekologiska ägg inte smakar lika mycket "ägg", vilket var bismaken som vållade mig mest problem första gången. Och så skall chokladen vara av god kvalitet. Nu har jag dessutom gått och tappat bort receptet, men jag råkade ha mängderna uppskrivna.

Nattmat: spansk hollolasallad med chorizo

Blev bjuden på det här av bekanta under en visit norr om Lahtis, därav namnet. Jag har länge haft den här i planerna och nu i veckan stötte jag i misstag på chorizo (engelska wikipedia) på Lidl. Tyvärr visade det sig att den tyska "chorizon" inte riktigt håller måttet med det sydligare originalet. Men det gick att avhjälpa...

Nattmat kan inte bli så mycket bättre än det här. Och mycket lite kan ju gå fel med chorizo, vitlök och feta... Skulle det bara gå att laga i förväg, så skulle det här vara den perfekta krabbismaten...

Lax med löksås

 

Vi hade "bara" lax hemma, så det blev till att försöka lista ut vad för sås det skulle bli till den. Jag har redan länge letat efter goda enkla såser till fisk. Säkert har jag hittat nån, men också glömt bort dem. Så det här blir nu ett försök att dokumentera ett recept... Receptet jag lätt modifierade hittade jag i boken Såser av Ebba Wachtmeister. Jag eller min kära fru verkar ha köpt den på rea nåt tag.

Copycat äppelpaj

Nån som slumpsurfat in hit kanske märkt att jag läser Ilvas blogg Lucullian Delights. Främst för de vackra bildernas skull, men också för att mycket låter så gott och så kan man drömma sig bort till Italien. Och nu kom jag mig äntligen för att pröva på något av henne. Jag bongade hennes päronhavrepaj med pinjenötter och prövade på en egen variant av den med äpple istället för päron.

Mutter...

Det är något som söndrar första sidan i min blogg. Lägger jag in en avslutande div-tag på rätt ställe så blir det rätt. Men jag har inte petat bort den, så då borde den ju inte heller behöva vara där? Right? Jag har jagat felet helt för länge i natt...

Det gör gott att sova på saken...

Rena rama cirkusen...

Storebror fyllde fem och då skall det så klart vara kalas! I år kom jag relativt lätt undan (jämfört med fyr eller myrstack...). Pojken önskade sig en cirkuskaka. Min kära hustru gjorde en mask till släktkalaset på förmiddagen och på eftermiddagen bjöds det på cirkus. I mera än en bemärkelse. ;-)

Fasan - tastes like chicken...

Vår marthakrets hade igår sin traditionella (två gånger är en tradition?) årliga kockafton. Oftare än så har vi inte ännu lyckats ordna den. Det vankades fasan i olika former. Första överraskningen var att kroppen nästan inte sitter ihop med rumpan på fasanen. Nästa överraskning var att de var skinnfria. Och jämfört med vad som springer omkring här på vår gård, så såg de här ut som rena rama lättviktarna...

Laddar med Aronia

Jag har ett litet konserveringsprojekt av Aronia på gång... För visst kan man ju konservera i sprit? :-) Jag laddade en burk med Aronia i vodka och en med Aronia i vaniljkosander. Nu skall de stå i en månad eller så. Färgen verkar redan vara fin. Att göra likör är busenkelt. Men Aronia kan vara lite mera krävande än normalt? Smaken på Aronia är lite speciell. Det finns ett otal recept på Aronia-likör, här är ett. Antagligen utgår jag från nåt som liknar det. Närmast undrar jag över om strävheten i Aronian försvinner om jag sätter likören i frysen... Vi får återkomma och se...

Första frosten

Den första oktober hade vi den första frosten här. Kanske man borde ge sig ut på jakt efter tranbär? Trattkantareller har jag inte i år ännu hunnit plocka...

Ratatouille - en salig röra

Man tager vad man haver... Ibland haver man sånt som inte ser ut som så mycket för omvärlden. Ibland blir det ändå riktigt, riktigt gott. Nu blev det broiler (kyckling för rikssvenskar) i tomatsås med äkta medelhavssmak. Den här gången var det antagligen främst kryddornas förtjänst...

Rika riddare

Vi var till lande på veckoslutet och då brukar det ofta bli lite enklare mat, man har ju inte tid att stå i köket och försöker man sig på något avancerat så fattas det ändå nåt... Nu hade min Quinna bestämt att det skulle bli rika riddare. Dessutom ville familjen bada bastu. Jag tänkte att vi kan ju blanda könsrollerna lite och föreslog att hon skulle värma bastun och han skulle laga riddarna. Close, but no cigarr (som det hette i ett gammalt PC-spel jag glömt namnet på). Min fru höll elden vid liv medan jag lagade riddarna...

The making of: Getostsmörgås!

Ett litet experiment över dokumentering av hur smörgåsen blir till... Samtidigt fick jag lära mig hur löjligt enkelt det är att göra GIF-animationer i Gimp. Jag reflekterade ju nog vid fotandet av smörgåsen över att exponeringen inte blev helt lika på alla bilderna, men tänkte att det fixar jag i ett nafs i bildbehandlingen. Nästa gång låser jag nog exponering och vitbalans. För det suger att försöka korrigera dem senare. Stativ och blixt hade nog inte heller varit så dumt...

Nattmat

Getostsmörgås börjar väl snart vara en klassiker hos oss när man blir sugen på nåt gott på kvällen... Dessutom kan den här varieras i det oändliga, allt enligt vad man har i kylskåpet. Jag brukar laga minst fyra stycken, men det brukar sluta med att jag måste laga några till. För jag går ju varje gång på det när min kära hustru säger att hon skall ha "bara en"...

Getostsmörgås

• Skivor av gott ljust bröd
• Getost
• Riven ost
• skinka, i skivor
• rucola
• lökringar
• smör till brödet

Bred smör på brödskivorna, ända ut till kanterna för annars blir det lätt bränt. Brödet skall vara ljust, men inte helt vitt. En limpa med lite kross, kli eller frön tycker jag ger bra smak. Lägg en skiva skinka på och sen ett lager med rucola. Därefter skivor av getost och sedan lökringar och sist riven ost. Osten skall gärna vara nån med lite mera smak, vanlig edam blir lite blaj... Som getost har vi rätt nyligen hittat en som egentligen är rätt nära en färskost. Den är inte riktigt lika god som en lite längre lagrad getost, men den har fördelen att den inte har skal (som ju inte i sig själv smakar), kommer i lämplig diameter färdigt skivad samt smälter förvånansvärt dåligt. Dessutom så är den billigast av getostarna här i trakten. Så den går bra på nattmackan eller en sallad, att steka duger den inte till.

Sen bara in på en ugnsplåt högst upp i kall ugn och grillelementet på. Vrid upp temperaturen till c. 275, så att termostaten inte slår av innan smörgåsarna är färdiga. De är färdiga efter c. 5-10 min när osten fått färg eller när det börjar dofta. Största faran är att man bränner brödet (= för lite smör eller riven ost).
Variationer på smörgåsen är skivade svarta oliver, strimlad soltorkad tomat, skinksivor, färsk tomat, provensalsk örtkrydda, osten uppblandad med ägg, nån annan (värmetålig!) sallat, ... Listan kan göras oändlig.

09.09.09 09:09:09em

Ja, jag ville nu bara vara lite nördig och påpeka det fina med klockslaget. Jag tänkte på det redan i morse, men missade det med dagisförande av pojkarna...

I kväll blir det kanske ännu en postning med nattmat. Få se om jag orkar göra nåt. Pojkarna är lite längsmed väggarna...

Svärmorsdröm

Det var lite sådär som med vulkanisering av gummi... Nån kan påstå att det var ett misstag och att jag inte klarar av att läsa ett enkelt recept. Men det handlade så klart bara om insyn i smakernas rike. Men i vilket fall som helst så kan jag med gott samvete påstå att receptet nu är mitt!

Pajbotten

• c. 3 dl vetemjöl
• c. 100 g smör
• c. 1,5 dl socker
• 1-2 tsk kardemumma

Fyllning

• Rabarber i c. 1cm tjocka skivor
• 1-2 dl socker
• 1 ägg
  
• 2 dl gräddfil
• 1-2 msk vaniljsocker

Blanda alla ingredienserna till bottnen. Platta ut 3/4 av degen i smord glasform (25cm). Degen kommer att stiga lite i ugnen, så se till det inte är för tjockt. Lägg i rabarbern med snittytan uppåt. Rör ihop resten av fyllningen och häll över. Strö över resten av degen. Sen bara in i ugnen på 175 grader i 30-45 min (tills den är färdig). Om hela spektaklet redan från början når upp till kanten av formen så kan det löna sig att ställa in en plåt eller nåt under, så att det inte klåttar i ugnen...

Fyllningen kan varieras med att man blandar gräddfil och färskost. Eller så tar man någo andra bär (t.ex. blåbär) och sockrar enligt syrlighet. Eller så kan man dekorera med någo andra bär ovanpå pajen när den är färdig. T.ex. jordgubbar och då är man väldigt nära minfrusdröm som är en vidareutveckling av svärmorsdrömmen...

Ni för tyvärr hålla er till godo med bilden på en bit av minfrusdröm. Svärmorsdrömmen förevigades tydligen inte någonsin på bild...

Hej världen!

Inspirerad av min sköna frus blogg börjar jag en egen här...