Trattkantarellsmörgås - ett glädjeämne!

Livets små glädjeämnen är ibland enkla och nyttiga.

Trattkantarellsmörgås

• En skiva finskt rågbröd (eller ljust, men mörkt bröd gör det hela lite mera spännande)
• Trattkantareller (eller annan blandsvamp)
• Hackad lök (ungefär lika myckets om svamp)
• Riven ost
• Smör 
• Salt
• Peppar eller annan lämplig svampkrydda 

Man tager en lagom dos goda vänner och familj och vandrar ut i skogen. Insup den friska skogsluften och  säk reda på lite ätlig svamp (plocka bara det du känner!). Dela dela stora svampar och stek de små hela. Lägg löken i pannan när svampen stekt en liten stund. Krydda efter smak och tycke. Bred smör, ända ut till kanterna(!), på brödet. Lägg på ett lager svamp-lök-blandning och strö över riven ost. Osten får gärna vara lämpligt lagrad så att den har lite egen smak. Kör in i ugnen under grillelementet tills osten smultit och fått vacker färg. Låt svalna en stund och avnjut varm, gärna i goda vänners sällskap!

Traditionellt (dvs. så har jag alltid gjort) har svampsmörgås hos oss gjorts på ljust bröd. Men i höstas satsade jag på en trattkantarellsmörgås på rågbröd i fyrskeppet Relandersgrunds (eller finska Wikipedia) café. Som dessutom tillräddes i mikron. Sällan har jag smakat godare mikromat!