fredag 30 september 2011

Gårdsmjölk - nam, nam

Jag råkade bonga Evitskog Milk, först på Facebook och sedan på närmarknaden i Kyrkslätt. Och igår kom jag äntligen över lite av deras gårdsmjölk (fi. raakamaito). På svenska är råmjölk och "gårdsmjölk" två helt olika saker.

 Jag måste erkänna förväntningarna var höga. På nätet har man hört om hur annorlunda ohomogeniserad, opastöriserad och direkt-från-kon mjölk smakar. Fast gårdsmjölk kommer ju inte helt direkt från kon, den har nog åkt ner i bondgårdens tank och kylts ner. Och många timmar gammal var den ju när jag fick den.

Min första tanke var att det här smakar ju helt som "vanlig" mjölk. Fast lite bättre är den. Den smakar ungefär som en lite fetare Ingmans ekologiska mjölk.För ett år sedan så hade jag skrattat om nån sade det är smakskillnad på butikens mjölk. Men pröva själv jämföra Ingmans ekologiska mjölk med vanlig mjölk. Det är betydligt mera smaknyanser i Ingmans mjölk.

Efter gårdsmjölken blir det dock en lite djupare smak kvar i munnen. Jag vet inte om det är den högre fettprocenten eller obehandlingen som gör den smakar bättre. Gårdsmjölk har ofta ungefär en fettprocent på ungefär c. 4%.

söndag 25 september 2011

From Russia(*) with Love!

Jag vet inte om min fru hittat (**) den själv eller om hon läst om den hos Flo eller Fröken nytta, men i vilket fall som helst hann jag nu blogga om det före henne. ;-)

Vi provsmakade idag Lindahls ryska yoghurt. Till konsistensen tycker jag den ser lite lösare ut än deras andra yoghurtar. Till smaken var den lite syrligare med en fetare eftersmak. Jag var lite överraskad den var så syrlig och att den inte smakade ännu fetare. Fast den enda referensyoghurten vi hade var Lidls turkiska, som är mycket lösare än Lindahls "vanliga".

Sen måste man ännu granska näringsinnehållet när man är LCHF:are, för att se om det är värt betala mera för den ryska yoghurten.


Produkt Energi Fett Kolh. Protein E fett E fett % E kolh. E kolh. %
Rysk 757 17.0 4.0 3.5
629 83.1% 68 9.0%
Grekisk 557 10.0 5.8 5.2
370 66.4% 98.6 17.7%
Turkisk 528 10.0 5.1 4.2
370 70.1% 86.7 16.4%
Lidl grek. 521 10.5 2.8 5.0
388.5 74.6% 47.6 9.1%

Om målet är minimera kolhydratintaget så kan man i praktiken konstatera att det inte är någon skillnad på om man äter Lindahls ryska eller Lidls grekiska. Förhållandet mellan proteiner och fett är sen lite olika mellan de två. Men 75% fett av energiinnehållet should be enough for anybody... Så man väljer Lidls grekiska om man inte gillar en riktigt sur yoghurt eller lite kollar vad man sätter pengarna på.

Jag har använt konverteringen 3700 kJ per 100g fett och 1700 kJ per 100g kolhydrater.

(*) Ok, Tyskland...
(**) Nu äter hon yoghurt över min axel och påpekar hon hört om den själv.

fredag 9 september 2011

Asparges - som potatis, men lite bättre

Asparges.
Det finns potatis och så finns det t.ex. Asparges, sparrispotatis. Min kommer från Gobbas gård i Mörskom och är inhandlades på Delikatessernas Finland. Bondmoran (månne man får säga så?) från Gobbas skröt med att Asparges är vad kockar från Michelinrestauranger väljer. Hon räknade även upp några finare restauranger i Helsingfors som köper potatis av dem. Alltid roligt höra restauranger vill köpa närproducerat och att någon producerar råvaror av hög kvalité åt dem, samt att de hittat varandra! Något annat jag fick lära mig är att potatis skall förvaras vid +3 grader, mörkt och svalt räcker inte.

Jag kokade potatisen i rikligt saltat vatten. Det kändes som om den behövde längre koktid än vanlig potatis. Asparges är fast och i mitt tycke godare till koncistensen än vanlig potatis. Som riktigt varmskiljer den sig inte så mycket i smak från en vanlig potatis, men när den väl svalnat lite så får den en djupare smak än vanlig potatis. Först kändes smaken lite som nöt, men när den väl var sval skulle jag säga den smakade kastanj. Som kall var kastanjsmaken riktigt framträdande. Det skulle säkert vara riktigt spännande göra potatissallad av den.

Egentligen gillar jag inte potatis. Fick nog med gummipotatis i skolan och armén. Runt midsommar så fröjdas jag lite åt den första riktiga nypotatisen. Asparges var för mig en lite bättre upplevelse än årets första nypotatis. Och vill jag nån gång bjuda på potatis på en middag så kan det nog vara jag anstränger mig lite extra för att få tag på Asparges.

Priset var så klart på en helt annan nivå än standardpotatis. Men om man som jag försöker äter LCHF och i vanliga fall undviker kolhydrater, så kan man ju lite lyxa till det i vardagen de få gånger man äter potatis.

Har du chansen komma över ett kilo eller så av Asparges så lönar det sig absolut att pröva. Du blir en erfarenhet rikare och möjligtvis smakar inte vanlig potatis lika gott sen mera...

torsdag 8 september 2011

Leenas gäddfärsbiffar

Fisk är inte mitt starkaste område och det är säkert 25 år sedan jag själv drog upp något. Våra pojkar har länge velat fiska själva och nu erbjöds tillfälle med en bekant. Han är en baddare på att fiska och han lovade dra upp gädda vid vår stuga. Sagt och gjort gav vi oss ut med båten förra lördagen. Först pimplade vi abborre utan framgång och sedan blev det gäddjakt.  Totalt fick vi sex gäddor på kroken, en smet, två var för små men tre stycken i klassen 1-1,5kg hamnade på vårt matbord. Jag tänkte börja med något rätt enkelt, så fiskbiffar kändes som något jag kunde klara av. Dessutom fick jag ett recept, som jag min vana trogen lite modifierat...
Gäddfärsbiff ställer upp för glamourfoto.