fredag 26 augusti 2011

Aj, aj, riktigt aj, chili...

Jag var till Överby trädgårdsskolas butik igår. Ut kom jag med bl.a. en chilipaprika som egentligen inte alls var till salu. Den var lite spännande, för den var brun! Jag tog först en tugga av den och tyckte den var lite mesig. Sen en till och konstaterade det var spark i den och riktigt god smak... När jag svängde in på parkeringsplatsen på jobbet tog jag en tredje tugga. Sen var jag rätt glad vi hade mjölk på jobbet...
Halväten chili. (Som inte ligger på en disktrasa).
Den mycket hjälpsamma mannen på Överby tyckte jag skulle grodda dem. Så sagt och gjort. Jag grävde fram en blogg om chiliodling och apade efter. Hälften av fröna griddade jag och resten torkar jag och försöker grodda nästa vår.

torsdag 25 augusti 2011

Salade Ekenaise - Salade Niçoise med allt man haver

Hittade ett inlägg som av någon orsak inte blivit publicerat under semestern på stugan. Jag misstänker det har något att göra med att jag försökte schemalägga publiceringen. Den klockan verkar gå i nån USA-tid. Klockslaget man ställer in och klockslaget den sen visar kastar med ett antal timmar jag inte orkar räkna ut.

En sallad lätt inspirerad av Salade Niçoise, med det mesta jag hittade här på stugan. Främst försökte jag variera salladen åt det lite matigare hållet en het sommardag.


Salade Ekenaise
  • isbergssallat
  • tomat
  • gurka
  • färsk lök
  • tonfisk i olja
  • makrill i tomatsås
  • paprika
  • färsk oregano
  • kokt ägg
  • dill
  • svarta oliver (Kalamata, med kärnor)
 
Salladsdressing:
  • majonnäs (Inget light-tjafs!)
  • senap
  • citron
  • svartpeppar
  • vitlök
  • olivolja


Inga mängder den här gången. Men på ett ungefär var det ett halft sallatshuvud, fyra tomater, en halv gurka (kunde ha varit mera), en burk vardera av fiskarna, en halv paprika, tre kokta ägg och massor med svarta oliver. Oreganon var för att föra tankarna till Sydeuropa och dillen för att hämta hem dem till sommarfinland.

För mig är dressingen alltid viktig för sallader. Den här gången blev den majonnäsbaserad. Jag skulle gissa på 50% majonnäs, 25% citron och sista 25% hälften och hälften olja och senap. Svartpeppar och en klyfta vitlök fint tärnad (inte krossad i vitlökspress!).

Salt, salt, enbärssalt

Mycket enklare än såhär kan det inte bli. En varm och solig dag i slutet av augusti stötte jag i misstag på en en smockfull av mogna bär medan barnen leker på stranden. Lite stickigt var det, men hem kom jag med nästan 2dl enbär.

Före ...

söndag 21 augusti 2011

Krusbärspaj - det god sura!

Här kommer en paj från semestern! Jag har alltid gillat krusbär, då när de är syrliga. Övermogna blir de lätt smaklösa och söta. Gröna gillar jag normalt bättre än röda. Nu ville sig ödet som så att vi köpte 1 1/2 liter röda krusbär på torget i Hangö. En stor del åts direkt som sådana och andra  fick samsas med gröt eller müsli.
Krusbärspaj i kvällssolen.

Men den lilla bagaren i mig har länge velat baka en krusbärspaj. Det stora problemet har visat sig vara hurdan paj man skall laga? Har du något bra recept? Sylt eller saft verkar nämligen vara vad folk gör av sina krusbär. Jag inspirerades lite av det här och det här, men bakade sen ändå något ganska annorlunda enligt eget huvud.

Gissa vad jag är!


Ingen är speciellt förtjust i den, men den kan ändå vara en mångsidig ingrediens i köket... Den är även ingrediens i en dryck som förknippas (eller jag gör det) med Storbritannien, men enligt historiska källor tillverkats redan tidigare i bl.a. Holland.

måndag 8 augusti 2011

Jaktsäsongen är här!

Nu har det varit bloggtorka en längre tid. Vi har haft sommarlov. Jag har inte hunnit pröva på speciellt mycket nytt själv och så har det inte funnits tid eller Internetuppkoppling.
Vi har jagat det gula guldet i skog och mark. Eller snarast här på egen backe. Totalt har det väl blivit c. 15 liter kantareller och nattens regn skall väl ge några liter till... Jag såg någon tyckte det var enklast köpa sina kantareller från butiken, men här hos oss är det mycket enklare plocka dem själv. Så vi har ätit kantareller i diverse former. Kantarellsås är min favorit, men barnen tycker det är en lite för obestämd form. De lär ska vara som "sliskiga sniglar". Stekta duger de, men då får det inte vara något annat med, som t.ex. lök. Marinerade kantareller skall jag ännu försöka mig på i höst, bara jag hittar tid för det...
Vad det gäller blåbär igen så påstår grannarna det är ett bra år i år. Men de vet var man skall plocka... Vi har väl plockat till några pajer, men jag föredrar nog kantareller om man måste plocka dem själv. Så där kan jag väl tänka mig att köpa dem... Fast med plockare och rätt blåbärsskog kan jag tänka mig att göra det själv. Frun har experimenterat med LCHF-pajer. Vissa mera och vissa mindre lyckade. Ibland blir jag förvånad hurdana hemskheter man kan hitta på nätet, eller så har jag bara en väldigt annorlunda smak?