Kirskålspaj - ett hatat ogräs

Kirskål klassas säkert av de flesta som ett ogräs. Kirskål är det där ogräset som finns lite över allt och som det är svårt bli av med. Munkar hämtade kirskål till Norden och de använde den som läkeört. Sedan förvildade den sig till ett gissel. Unga blad av kirskål kan man använda ungefär som spenat. Så här är nu en chans se ogräset som en tillgång!

Kom ihåg att aldrig plocka något för att ätas om du inte är helt säker på vad det är! Använd spenat eller nässlor i stället för kirskål i det här receptet om du är ens lite osäker!

Kirskål är en nykomling i vårt kök. Första gången åt vi det i Norge för ett par år sedan, men nu försöker vi komma ihåg den varje vår.

Här är en bit paj följande morgon just innan min fru åt upp den. Jag hade tänkt resten skulle räcka till två dagars lunch åt mig. Det gjorde den inte...

LCHF-ish pajbotten

• 50 g smör
• 2,5 dl mandelmjöl
• 1 dl havregryn

Fyllning

• 1 paket bacon
• 1 stor lök
• 2 klyftor vitlök
• 1 burk gräddfil
• 1/2 burk crème fraîche (kan utelämnas)
• 3 ägg
• 150 g lagrad ost
• 2 nävar kirskål
• 2 nävar torkade trattkantareller (kan utelämnas)
• svartpeppar