Inbakad köttfärs på gammalt vis

Vad gör man när inspirationen tryter och man inte ännu en gång vill äta pasta med tomatsås? Jo, man googlar och hamnar på Christians blogg. Han beskriver ett recept från Caisa Wargs kokbok från 1700-talet. Här är min variant av det hela.

Märks det att jag är barnsligt förtjust i kort skärpedjup? Men jag kan ju alltid skylla på att det är mörkt i decembermörkret? ;-)

Inbakad köttfärs

• 400 g malet kött (*)
• 1 lite större lök
• 1 klyfta vitlök
• 2 ägg
• 1 dl mjölk
• 1 dl skorpmjöl
• muskotnöt
• basilika
• meiram
• salt
• svartpeppar
• 5 plattor smördeg

Morotssås

• 8 morötter
• 1 1/2 dl grädde
• 1/2 dl apelsinsaft(**)
• 1/2 tsk pomeransskal
• salt
• peppar

Lax + auraost = pastej

Vi har i ett tiotal år kört förbi Four Seasons Fish i Sjundeå utan att stanna. Förra sommaren stannade vi första gången av pur nyfikenhet. Lite av misstag köpte vi piroger med lax och auraost som fyllning. En för mig lite oväntad kombination som visade sig passa ypperligt för mina smaklökar. Idag lagade min hjärtevän laxsoppa (som är god!) och jag stal en liten bit för att pröva göra egna lax-auraost-piroger. Jag hade en Four Seasons pirog som referens. Jag tycker jag lyckades riktigt bra!