TopChef inspirerad - Béarnaisesås

I senaste avsnitt av finländska TopChef fick deltagarna i uppgift att tillreda var sin klassiker. Jag hade väl knappt hört om hälften av deras rätter, men inspirerad av det bestämde jag mig för att pröva på något jag aldrig tidigare gjort, men borde. Jag gjorde en béarnaisesås. Till såsen blev det baconlindad inre filé (överskattad, men det var typ nån euro skillnad till yttre filé) och klyftpotatis.

Dulce de leche - tjinuskipudding

Jag har nånstans läst på Internet att man kan koka tjinuskisås (kolasås för rikssvenskar...) av kondenserad mjölk på burk. När jag råkade bonga kondenserad mjölk hos min lokala kurdiska handelsman så vaknade tanken att pröva till liv igen.

Kondenserad mjölk på burk kokas läääänge...

Murgh butter - India my way

Murgh butter - eller cream-butter-sås som våra bekanta brukar säga. En av de bättre cream-butter-såserna lär man ska få på en restaurang på Drumsö. Samma restaurang serverade dock min fru en tandpetare i salladen och fick huvudrätten helt fel... Här är en lite snoffsigare version av min sås...

Lax med löksås

 

Vi hade "bara" lax hemma, så det blev till att försöka lista ut vad för sås det skulle bli till den. Jag har redan länge letat efter goda enkla såser till fisk. Säkert har jag hittat nån, men också glömt bort dem. Så det här blir nu ett försök att dokumentera ett recept... Receptet jag lätt modifierade hittade jag i boken Såser av Ebba Wachtmeister. Jag eller min kära fru verkar ha köpt den på rea nåt tag.