Pain de Martin - Lilla surdegsskolan slutprov

En knapp vecka tog det att gå Pain de Martins Lilla surdegsskolan, nästan varje dag skulle man pyssla lite, typ tre minuter. Själva brödbakandet börjades egentligen först på lördag förmiddag och tog c. 4-5 timmar, varav kanske 20 minuter arbetstid.

Jag gjorde i princip helt enligt regelboken förutom att jag första dagen tyckte jag fick sätta väldigt mycket vatten i mitt riatorkade rågmjöl. Kanske 7-10 msk vatten till mina två rågade matskedar mjöl, de skulle vara i förhållandet 1:1. På lördag morgon hade jag nog inte riktigt lika mycket bubblor i min surdegsgrund som Martin. Dessutom hittade jag inte rågsikt i butiken, så jag blandade rågmjöl och vetemjöl. (Svensk rågsikt innehåller c. 50% vetemjöl).

Pain de Martin - Lilla surdegsskolan

Pain de Martins Lilla surdegsskola börjar nu! Nån tipsade i en blogg min fru läser och nu hänger jag på. Hoppas det går bättre än förra gången. Fast då försökte jag mig på en vetesurdeg, det blev en sur oätlig pannkaka av det...

Ingen skönhet precis...

Jag ser det här lite som en tjuvstart. Nästa vår skall jag gå en två halvdagars surdegskurs på riktigt!

Jag kan! - Baka Pain de Martins semlor

Jag bara måste berätta om de här som jag blivit bjuden på några morgnar. Min fru har nu riktigt fått till dem! Eftersom de vara superenkla att göra och de är bättre än butikens så tänkte jag pröva själv... Fast Pain de Martin har ett utmärkt recept med instruktioner så jag fick rådfråga min kära hustru om konsistensen. Läser man Martins blogg så blir man fort sugen på bröd. Surdeg skulle vara lite spännande, men den enda gången jag försökte så blev det en total flopp. Jag fick nog inte min surdeg startad på rätt sätt. Så en stund håller jag mig ännu på den trygga vägen med butiksjäst... Fast recept kan jag ju inte ännu heller följa...