Lite som Nigellas tarte - cheese cake

Nigella gjorde en lättlagad "tarte" som inte alls behöver gräddas i ugn. Jag kan tänka mig det här är något man kan laga på sommarstugan när det är bärtid. Ingredienserna, förutom de färska bären, håller lagras länge.

Cheesecake
botten

• 100 g mariekex
• 100 g smält smör
• 30 g palmsocker
• 1 tsk pomeransskal

fyllning

• 200 g philadelphia färskost
• 150 g lemoncurd
• skalet av en liten citron

garnering

• Färska frukter eller syrliga bär

Krossa kexen i mixer. Det skall egentligen vara digestivkex, men jag köpte i misstag fel i butiken. Mängden smör kan kanske vara mindre med digestivkex? Blanda med smör, socker och pomeransskal. Tryck försiktigt ut i en form c. 20 cm i diameter. Ställ kallt i 30 min.

Rör färskost och lemoncurd till en slät smet. Blanda i det rivna citronskalet. Bred ut i pajbottnen. Låt stå kallt till nästa dag (eller i flera timmar).

Dekorera med färska bär eller frukt. Nu var det inte riktigt bärsäsong, men frukt hade vi hemma. Men den behöver frukt eller bär, utan det höjer den sig inte alls över medelmåttan.

Pajen fick klart godkännt av alla hos oss som gillar cheesecake. Fast det visade sig vara en ganska klottig historia att servera den...