God Jul!

Tack till min fru, som knäppte bilden!

Grodda mandlar - perfekt för glöggen!

För mitt experiment med stevia så behövde jag groddade mandlar. Som tur var behövde jag inte ens ta reda på hur man gör det, det berättades i samma program som stevian behandlades i Niklas Mat.

Groddade mandlar. Jämför också den torra med den blötlagda. Notera även den lilla spetsen som vuxit ut, det lär ska vara ett bra tecken på att den groddats.

Surdeg i repris - rågbröd med kummin

Alla har väl nybörjartur ibland? Jag antog jag haft det, för brödet blev så gott! Så jag bestämde mig för att göra ett försök till. Surdegen bubblade dock mycket mera den här gången och jag missade rejält (= somnade på soffan) med jästiderna. Vid den första jäsningen steg inte degen till det dubbla, utan snarare till det tiodubbla. Och brödet blev, som jag gissat, inte riktigt som det första. Dock, till min stora förvåning, blev brödet inte sämre, utan mycket godare!

Lite extra stolt är jag över hur skorpan blev! Den sprack sådär extra fint!

Veckans ört - stevia

Jag fick en steviaplanta av min svägerskas sambo i somras. Den har trivts riktigt bra i köket och jag har följt hans råd att vattna den när den ser lite hängig ut. Det har redan en tid varit tid att beskära den, men det har inte blivit av. Så nu passade jag äntligen på när vi fick middagsgäster idag. För nån månad sedan såg jag i Niklas Mat hur de använde stevia i matlagning. Det var ett ganska spännande recept. Jag har gladeligen glömt det exakta receptet, men här kommer mitt försök... De använde antagligen torkad stevia, jag hade färsk.

Ser inte vårlöken ut som en purjolök här på bilden? :-)

Pain de Martin - Lilla surdegsskolan slutprov

En knapp vecka tog det att gå Pain de Martins Lilla surdegsskolan, nästan varje dag skulle man pyssla lite, typ tre minuter. Själva brödbakandet börjades egentligen först på lördag förmiddag och tog c. 4-5 timmar, varav kanske 20 minuter arbetstid.

Jag gjorde i princip helt enligt regelboken förutom att jag första dagen tyckte jag fick sätta väldigt mycket vatten i mitt riatorkade rågmjöl. Kanske 7-10 msk vatten till mina två rågade matskedar mjöl, de skulle vara i förhållandet 1:1. På lördag morgon hade jag nog inte riktigt lika mycket bubblor i min surdegsgrund som Martin. Dessutom hittade jag inte rågsikt i butiken, så jag blandade rågmjöl och vetemjöl. (Svensk rågsikt innehåller c. 50% vetemjöl).

Pumpasoppa - shootout

Jag har gått länge och stirrat på pumpan min fru bar hem från butiken för ett tag sedan. Diverse undanflykter har dock hållit mig ifrån den, idag tog jag mig i kragen och lagade två soppor av den! Så nu blev det en jämförelse av Min Morgons pumpasoppa (i sändning 29.10.2010) och pumpasoppan som tillreddes när min Marthakrets var till Helsingin kulinaarinen instituutti. Det var sist och slutligen ganska spännande laga två soppor, med i princip väldigt samma ingredienser. Det enda som skiljer var sist och slutligen vittvin mot växtbuljong.

Min morgon till vänster och kulinariska till höger. Notera färgskillnaden!

Pain de Martin - Lilla surdegsskolan

Pain de Martins Lilla surdegsskola börjar nu! Nån tipsade i en blogg min fru läser och nu hänger jag på. Hoppas det går bättre än förra gången. Fast då försökte jag mig på en vetesurdeg, det blev en sur oätlig pannkaka av det...

Ingen skönhet precis...

Jag ser det här lite som en tjuvstart. Nästa vår skall jag gå en två halvdagars surdegskurs på riktigt!